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紅薯芝士蛋糕


消化餅干60g碾碎，30g黑巧克力和10g黃油隔水加熱融化，和餅干碎拌勻后鋪在模子底部，放冰箱冷凍備用。(這層我沒做,不喜歡吃)

芝士料(6')：


去皮紅薯
約500g（實際需要紅薯泥：250g）
Cream Cheese奶油芝士 250g
糖 約50g
全蛋 1 個
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紅薯去皮后切成薄片，灑些水用帶蓋的容器放微波爐大火加熱到軟熟，我差不多用了15分鐘

取出后碾成泥。因為紅薯比南瓜的水分少，我另加了一些椰汁來調，大約50-80ml的樣子，沒有量。如果想要非常細膩的口感，可以把餡過篩。
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奶油芝士室溫放軟（現在可以擱在暖氣上，一會兒就很軟了），加入糖，用打蛋器低速打勻
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分次加入一個全蛋并打勻
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分次加入紅薯泥并完全拌勻，倒入鋪好餅底的模子中
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烤箱預熱155度，模子放中下層，烤約1個小時。最后10分鐘我看沒上色就加到170度,各位可以根據自己的烤箱調整溫度。

關火后不取出，半開烤箱門放涼后，取出放冰箱冷藏4小時以上（隔夜最好）即可。

做法很簡單，烤的過程也順利，沒開裂，上色很理想。口感濕潤又不膩，紅薯香很足，很好吃。





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