烘焙愛(ài)好者做的辮子面包
來(lái)源：銘兒 發(fā)布時(shí)間：2008-12-25 11:06:28
來(lái)廈門(mén)n久了，終于混上小魚(yú)的ID了~~
烘焙愛(ài)好者來(lái)發(fā)帖~
材料:高筋面粉200克 糖30克鹽1/4小勺蛋黃一個(gè) 即溶酵母3克 鮮奶油100克 牛奶40克(即溶酵母先與溫牛奶拌均) 無(wú)鹽奶油20克 椰蓉
制作方法：1.將材料全部混合拌均,攪拌成團(tuán)后,用搓揉、摔打成表面較光滑的面團(tuán)。
2.將奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止）
3.放入容器中蓋上保鮮膜，經(jīng)行基本發(fā)酵80分鐘左右。（約為2~3倍大即可）
4.分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘即可。
5.將面團(tuán)先整成橢圓形后，由較長(zhǎng)較處開(kāi)始向內(nèi)卷起，收口幷將面團(tuán)的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數(shù)下，搓成長(zhǎng)約28cm左右的長(zhǎng)度，在編成辮子狀，放入烤盤(pán)進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘即可。
6.面包表面刷上蛋液再均勻的撒上椰蓉，放入預(yù)熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鐘即可。
做法很簡(jiǎn)單~~放了鮮奶油的辮子面包，口感很軟~~
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材料:高筋面粉200克 糖30克鹽1/4小勺蛋黃一個(gè) 即溶酵母3克 鮮奶油100克 牛奶40克(即溶酵母先與溫牛奶拌均) 無(wú)鹽奶油20克 椰蓉
制作方法：1.將材料全部混合拌均,攪拌成團(tuán)后,用搓揉、摔打成表面較光滑的面團(tuán)。
2.將奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止）
3.放入容器中蓋上保鮮膜，經(jīng)行基本發(fā)酵80分鐘左右。（約為2~3倍大即可）
4.分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘即可。
5.將面團(tuán)先整成橢圓形后，由較長(zhǎng)較處開(kāi)始向內(nèi)卷起，收口幷將面團(tuán)的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數(shù)下，搓成長(zhǎng)約28cm左右的長(zhǎng)度，在編成辮子狀，放入烤盤(pán)進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘即可。
6.面包表面刷上蛋液再均勻的撒上椰蓉，放入預(yù)熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鐘即可。
做法很簡(jiǎn)單~~放了鮮奶油的辮子面包，口感很軟~~
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