古味心作 品味閩南家宴的味道
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2022-11-04 00:00:00
在廈門市場上，以閩南菜為定位的餐廳很多，而鼎宴閩南菜獨(dú)樹一幟之處，是在成立之初，創(chuàng)始人之一陳為獅就致力于讓家的味道延續(xù)至宴請餐桌。菜品制作采用80年代的鑄鐵大鍋，延續(xù)古法制作的烹飪方式，輔以當(dāng)季新鮮食材，加入主廚與時俱進(jìn)的創(chuàng)意，制作出閩南家宴的味道。因用其閩南鄉(xiāng)村土菜八大鍋作為烹調(diào)炊具，鍋，閩南話發(fā)音是“鼎”，又因餐廳定位以宴請為主，顧得名“鼎宴”。
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因包廂預(yù)定供不應(yīng)求，鼎宴第四家店文園店也呼之欲出。位于文園路66號，將軍祠地鐵口旁的鼎宴文園店，總面積3000平方米， 大廳可容納15桌同時就餐，適合舉辦生日宴、壽宴、公司小型年會，并配備先進(jìn)大屏幕和音響設(shè)備。39間風(fēng)格簡約時尚的包廂，更是商務(wù)宴請、家庭聚餐、招待外地親朋好友的好地方。有私密屬性的包廂，設(shè)有泡茶桌，客人提早于約定時間進(jìn)入，可一邊和朋友聊天，一邊泡功夫茶，等候宴席開場。每個包廂均設(shè)有獨(dú)立衛(wèi)生間，方便家庭聚會兒童使用。有的包廂還可容納2-4桌的多家庭及家族聚餐，人均消費(fèi)極具性價比，在100元以上，豐儉由人。
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在鼎宴，老廈門人可品嘗到鐫刻著兒時記憶的菜。鼎宴封鴨，是同安封肉做法的延續(xù)，將鴨肉放入鑄鐵大鍋里，大鍋煮肉，食材份量決定了肉味香氣的濃郁程度，而且烹飪時間和火候，要拿捏得恰到好處，在文火和大火交替的過程中，才能將汁水充分鎖入肉之肌理，古法熬制出來的肉，開蓋香氣四溢、入口酥爛香嫩。
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