入秋后的第一鍋牛鼎旺·鮮鹵牛雜煲
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-09-02 22:50:35
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近期，牛鼎旺·鮮鹵牛雜煲廈門思北店正式開業(yè)。牛鼎旺源于嶺南老廣，熱烘烘的炭爐爆出的火花，也帶著老廣回憶中的味道。北上的牛鼎旺繼承老一輩的傳統(tǒng)味道，改良創(chuàng)新，融入了杭城的風(fēng)味。兩種風(fēng)味的交匯，實(shí)屬一絕。牛雜之所以吸引人，微妙之處就在于一個(gè)“雜”字。雜而不失品質(zhì)，高山黃牛，喝山泉活水、吃高山鮮草，其細(xì)嫩鮮美的口感讓老饕一品難忘，原始的氣息在味蕾上慢慢綻放。每日現(xiàn)切現(xiàn)燉，煨燉至酥爛，大塊吃肉，直呼爽哉！牛鼎旺專注牛雜一煲皆精華的觀念，用原汁原味、養(yǎng)生藥膳點(diǎn)綴牛雜本身的味道，不失其型，甄顯其味。
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牛鼎旺是一家以傳統(tǒng)美食融入新潮設(shè)計(jì)，打造出全牛盛宴，鮮切鮮鹵的炭火牛雜煲品牌。以覆蓋全年齡段為消費(fèi)核心的地方特色美食，人均消費(fèi)在60-80元，價(jià)格親民。區(qū)域涵蓋商場CBD中心，寫字樓，地鐵商業(yè)街等人流來往密集地區(qū)。
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招牌牛雜煲
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牛雜煲在上桌之前已經(jīng)燉至沸騰，置于炭火上不一會兒又開始咕嘟冒泡，迫不及待地掀開沉甸甸的砂鍋蓋，一聲“寶蓋一開，鴻運(yùn)當(dāng)來”立馬就被超有內(nèi)涵的牛雜煲驚到合不攏嘴，光看這架腹中饞蟲。熬煮入味的湯底，味道香醇濃郁。新鮮的牛雜在鍋里燉煮至入味，香酥軟爛，口味豐富。牛腩、牛心、牛肚、牛隔膜、牛筋。。。一鍋匯集了牛身上的5個(gè)部位，分量超足，牛雜愛好者的快樂源泉~
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上桌掀開瓦蓋，滿滿一整煲牛雜“滋啦滋啦”地瘋狂飚汁，同時(shí)香氣直抵鼻腔，哪有人能拒絕這樣的誘惑。先趁熱喝一口熬煮入味的湯底，沒有多余的調(diào)味，純粹的牛骨香氣順著喉嚨一路向下，全身的細(xì)胞都被喚醒。一煲里更匯集了牛腩、牛心、牛肚、牛隔膜、牛筋5個(gè)部位，完全是牛雜愛好者的大滿足。輕咬一口，大塊的牛腩就在齒間化開，那叫一個(gè)酥麻~還有彈牙爽口的牛肚、綿軟入味的牛筋、嚼勁十足的牛心、油潤肥厚的牛隔膜，牛雜自由終于實(shí)現(xiàn)了
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吃完了牛雜，煲中的蘿卜和油面筋更不能錯(cuò)過~在文火的煲煮下早已經(jīng)綿軟到入口即化，輕輕一抿，鮮甜的汁水就在口中止不住地漾開來，太叫人上頭。
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喜歡吃牛筋丸的話也可以直接安排上人氣頗高的牛筋丸牛腩煲，大塊厚實(shí)的牛腩和十多顆肥嘟嘟的丸子，點(diǎn)上一煲就能直接吃到過癮。老規(guī)矩先盛上一碗熱湯，在空調(diào)房里暢快淋漓地喝上一大碗，任由鮮美漫過唇齒間的每一處。牛腩在炭火的加持下燉煮得超級軟爛，筋道不塞牙肉香味純正且絲絲入味。就連肉縫纖維中都飽含汁水 嚼起來毫不費(fèi)力，蘸上調(diào)料再吃又是一番全新的風(fēng)味。手打的牛筋丸更是一絕！口口爆汁，咀嚼間還能吃到彈牙的牛筋，連吃上一整碗都不過分！
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吃完了?雜還可以學(xué)著老廣的樣子~地道的打邊爐走起！往醇厚的牛雜湯里放進(jìn)各種靈魂涮菜：牛肚、牛腩、牛筋丸、田園豐收、鴨血、響鈴卷。。。除了涮菜，店里還有不少人氣小食~現(xiàn)炸的小酥肉幾乎是每桌的必點(diǎn)款！炸得金黃的酥脆外皮包裹著滑嫩里脊肉條，蘸上干辣椒面，兩口一根完全停不下來。吃完火鍋，甜品當(dāng)然也要安排上~靈魂伴侶紅糖糍粑包裹著厚厚一層黃豆粉，有了紅糖的加持，香甜軟糯，完全是甜品控的取向狙擊。
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牛鼎旺思北店位于思明區(qū)廈禾路323號-6（廈門六中對面），專注牛雜一煲皆精華的觀念，用原汁原味、養(yǎng)生藥膳點(diǎn)綴牛雜本身的味道，不失其型，甄顯其味。據(jù)悉，除了思北店，還有湖里高新技術(shù)園店，位于湖里區(qū)高新技術(shù)園岐山路380號。
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