?閩南大月餅悄然走紅，老手藝變得吃香起來
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2020-08-06 22:49:35
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? ? ? ?8月6日下午，由廈門守食和漳州正古早聯(lián)合出品的第三代閩南大月餅在華美空間舉辦了美食品鑒會(huì)，一塊擁有千年歷史的閩南老月餅，在年輕消費(fèi)者心中成了中秋必入的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
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? ? ? ?據(jù)守食主理人楊天鑫介紹，今年銷售的閩南大月餅是在保留手工制餅技藝的基礎(chǔ)上，融入臺(tái)灣烘焙技術(shù)，全面升級(jí)原料后推出的第三代大月餅。
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? ? ? ?第三代大月餅依然采用古老的閩南制餅技藝，具體包括揉面、制餡、分餡、包餡、團(tuán)揉、入模、蓋印、烘烤八大手工序，除烘烤采用臺(tái)灣隧道爐烘烤之外，其余步驟皆由手工完成，機(jī)械無法替代。今年的制餅原料也是大升級(jí)，用的是新西蘭安佳黃油、法國羅蓋特麥芽糖、同安麻鴨咸蛋黃、福鼎檳榔芋泥，連麻薯和肉松都是由師傅現(xiàn)打現(xiàn)做，最大程度提升了大月餅的品質(zhì)和口感。
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? ? ? ?曾是閩南的古老食材，在網(wǎng)絡(luò)和達(dá)人的推薦下，守食大月餅成了新晉網(wǎng)紅產(chǎn)品。據(jù)了解，今年的閩南大月餅銷量會(huì)再創(chuàng)新高，網(wǎng)絡(luò)預(yù)售和網(wǎng)紅直播帶貨將成為銷售主流。
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