可友可強全面梳理升級 傳承地道閩南家常菜
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時間：2020-01-21 19:23:21
? ? ? 閩南，即福建南部，東臨臺灣海峽，大致范圍為廈門、漳州、泉州3個地區(qū)。閩南菜，講究“清、鮮、淡、脆”。傳統(tǒng)的閩南風味，既有清鮮的小海鮮，也有傳承百年的地道閩南家常菜。
? ? ? ?位于思明東路的鑫阿強姜母鴨強煎蟹，是廈門人心中閩南菜的標桿，一進店內(nèi)，環(huán)境布局錯落有致，每處細節(jié)都十分講究，燈光是由專業(yè)的燈光設計師設計的，廚房也是由專業(yè)的廚房設計團隊打造的，合理的空間設計讓大廚們能夠充分發(fā)揮高超廚藝，把閩南菜做到極致。親民的價格和用心的味道吸引了無數(shù)網(wǎng)紅和明星來打卡這家必吃榜餐廳。
? ? ? ?據(jù)了解，創(chuàng)始人鄭友強先生，是土生土長的漳州龍海人。1997年因家庭條件原因，初中輟學就只身來到廈門打拼。因為沒有高學歷，也沒有熟人幫忙，鄭先生起初只能做調(diào)味品配送這些基礎(chǔ)的工作。年輕時的鄭先生雖然對餐飲行業(yè)一竅不通，但因為他的父親曾是村里的總鋪師，導致他對餐飲行業(yè)還是有著濃厚的興趣。 2007年鄭先生通過那些年積攢的人脈資源和積蓄，以煲仔飯、麻辣燙、燒烤等小型餐飲起家開始積累經(jīng)驗。2008年前后廈門旅游業(yè)開始發(fā)展，廈門游客日漸增多，鄭先生為了讓到廈游客能夠吃上價格親民且透明的地道閩菜和海鮮便開了第一家大排檔。剛創(chuàng)業(yè)那幾年是他過得最辛苦的，身為龍海人他從小吃海貨、接觸海貨，所以對食材品質(zhì)的要求很高，為了呈現(xiàn)出最好的閩菜味道，他執(zhí)著地每天天未亮就起身親自去采購食材。
? ? ? “堅持品質(zhì)食材，讓食物回歸它本來的味道，展現(xiàn)最真實的閩南風味。”鄭友強先生表示：他用了七年時間把餐飲管理以及烹制閩菜的細節(jié)摸得清清楚楚，他對自己能賺多少錢不是很看重，找準經(jīng)營閩菜口碑這一定位才是他最大的動力。
? ? ? 據(jù)悉，2008年到2019年之間，鄭友強先生的可友可強（廈門）餐飲公司本著誠信待客、顧客至上的發(fā)展理念，相繼開了8家不同品牌的店：鑫阿強姜母鴨強煎蟹思東店 、思嶼閩菜鎮(zhèn)邦路店、鑫阿強萊雅百貨店、黑石元 、鑫阿強曾厝垵店、東園私廚 、膏鴨鍋 、囍厝。這8家店成功在廈門扎根后，口碑和知名度不斷上升，多家門店長期保持5星門店。其中，鑫阿強萊雅店和黑石元店于2018年獲得“大眾點評必吃榜”榮譽；姜母鴨強煎蟹于2019年獲得“大眾點評必吃榜”榮譽。
? ? ? ?2020年可友可強（廈門）餐飲管理公司的成立，是為練內(nèi)功，補短板，除了將加快集團化運作的腳步外，也將深挖掘各獨立店的性格與特質(zhì)，同時也會更加重視餐飲行業(yè)的本質(zhì)：對菜品出品、顧客體驗、閩菜文化進行新一輪的優(yōu)化，這些舉措的實施將為完成品牌升級計劃提供跑道。
? ? ? ?飲食文化是地方傳統(tǒng)文化之“魂”，不可缺失。鄭友強先生深耕閩南文化，立志做好現(xiàn)代與傳統(tǒng)之間的傳遞者，此次以美食為牽引，回溯時間，再次探尋閩都文化的輝煌篇章，向世人展示閩菜是閩都文化不可替代的重要部分。
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