五緣灣凱悅酒店悅饗中餐廳 粵味神韻嶺鮮順德
來源：廈門小魚網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2018-03-30 10:51:53
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? ? ? 在中國(guó)，自古有“食在廣州，廚出鳳城”的民間諺語，以贊揚(yáng)南粵飲食文化之豐富、深厚。順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發(fā)源地之一。順德菜以豐富多樣的制作物料著稱，以博取眾長(zhǎng)的烹飪技藝見長(zhǎng)，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
? ? ? ?廈門五緣灣凱悅酒店二樓悅饗中餐廳新任餐廳廚師長(zhǎng)朱天云師傅，將自3月30日起，至4月12日為各位饕客們帶來近30道順德經(jīng)典美食。從特色菜、主食到甜品，大家耳熟能詳?shù)捻樀卖~生、營(yíng)養(yǎng)豐富的電飯煲媽媽焗乳鴿、看似簡(jiǎn)單卻頗有講究的家嫂蒸手打肉餅、鮮美入味的干燒紅鱘粉絲煲、具有70多年歷史，口感外脆內(nèi)嫩，具有濃烈鮮奶味的大良炒牛奶、滋陰潤(rùn)肺的燕窩金湯玉液、獨(dú)具順德特色的沙灣現(xiàn)場(chǎng)姜撞奶等都將在此次限時(shí)推廣中為大家一一呈現(xiàn)。
? ? ? ?特別值得一提的當(dāng)屬撈起順德魚生。作為順德的特色傳統(tǒng)名菜，這道菜從選材、用料、食材和刀工都頗為講究，且強(qiáng)調(diào)一個(gè)“薄”字。不似一般日式刺身僅以芥末和醬油為佐襯托鮮味，順德魚生光配料就有十幾種。吃魚生前，先根據(jù)個(gè)人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗里拌一拌，然后立馬將魚生佐料調(diào)料一口吃進(jìn)嘴里——魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細(xì)咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無窮回味，最叫人欲罷不能。魚生之外，以魚頭、魚尾和魚骨煲粥，鮮甜；骨腩油炸，酥脆；魚腸焗蛋，香滑；魚皮撈起，爽口……一魚多吃，變化無窮。
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