到廈門五緣灣凱悅酒店閩吧 - 賞味·南北面
來源：廈門小魚網 發布時間：2018-03-23 10:03:06
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? ? ? ?3月23日至4月5日期間，位于廈門五緣灣凱悅酒店大堂右側的酒店風為餐廳——閩吧特邀重慶凱悅酒店渝悅軒資深面點師傅陳永軍先生為大家帶來地道南北面食。Biángbiáng面，油潑面，扯面，重慶小面，牛肉面，炸醬面，豌豆面……每一碗面食無不口感筋韌，面香濃郁。
? ? ? ?重慶小面作為最具巴蜀風為的南方面食代表，可謂小而不簡單，而且最為廣大面食愛好者接受和追捧。此次，重慶凱悅酒店的客座廚師將重慶人印象里最地道的重慶小面呈現給廈門的面友們：純手搟面，面條筋道、湯頭鮮濃、作料與湯的比例相得益彰，麻辣入味，讓您仿佛置身于重慶的市井老街，感受最地道的重慶風味。
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? ? ? ?除此之外，重慶牛肉面也非常值得一提：牛肉面講究牛肉燒得耙軟入味，牛筋糯軟又不失嚼頭?？妥鶑N師精心挑選進口牛肉中的牛腱子，多汁有彈性，纖維最細，還有大量滑爽的肉筋，除了保證牛腱子的軟糯，更增加一層牛油脂的濃香和霸道的牛氣。
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? ? ? ?此外，作為北方面食代表，陜西關中特色傳統風為面食Biángbiáng面也是頗有來頭。這道面食因制作過程中有Biángbiáng的聲音而得名，形似褲帶。手搟的面條佐以各色秘制臊子、油潑辣子，香饞誘人，據說一定要吃出Biángbiáng聲才是真的品嘗到這個中美味！
? ? ? ?到陜西必吃的陜西油潑面也在此次“賞味 南北面”的菜單中。陜西油潑面，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋就可以開動啦！
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