回鍋肉-家常菜里不尋常的味道
來源：溫馨一家人 發(fā)布時(shí)間：2009-10-13 10:55:35
［小編若水整理推送］
這是那天我親自下廚宴請我的親人們所做的其中一道菜。那天很開心，一大早就跑去超市備料，謝謝公公大清早就幫我買回了新鮮的海鮮，謝謝我親愛的媽媽舅舅舅媽阿姨哥哥嫂子表弟表妹們還有可愛的小侄女，謝謝LG說他也很享受這種溫馨的親情。關(guān)于這道家常菜，要做出味道來似乎不是那么容易，尤其是要做到讓人吃不出豬肉的味兒，只有撲鼻的香氣和彈牙的口感并且肥而不膩，我可是下足了功夫哦，不知道你們吃出來沒有。。。
應(yīng)某個(gè)有意向當(dāng)家庭主婦的人要求，提供詳細(xì)的做法如下：
材料：三層肉，老豆腐、蔥、姜、蒜苗、紅辣椒、豆瓣醬
1， 買的整塊三層肉，鍋里放水，一大塊生姜，2棵蔥，幾粒花椒，燒開。把肉放進(jìn)去煮到?jīng)]有血水，不能煮太老。（這樣處理過的肉果然很香）
2， 撈出放冰箱冷凍幾分鐘，讓肉變硬后，切成均勻的片狀
3， 鍋里放油，因?yàn)橘I的是老豆腐，我先切成片狀下鍋煎到金黃色，盛盤備用。
4， 將肉放鍋里翻炒一會(huì)，放醬油上色，放俾縣豆瓣醬一勺，接著炒出香味。
5， 放入豆腐，接下來將蒜苗，紅辣椒放入，炒熟。。
6， 放調(diào)料，起鍋。。。
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